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冷却的小卷饼应该是十分松脆的口感,怎么看都是小零食的最佳选择啊

发布人:dedesos.com时间:2020-12-02

冷却的小卷饼应该是非常松脆的口感,怎么看都是小零食的最佳挑选啊

一款选用酵母发酵制造的小卷饼,健康、松脆、可口。口感共同,甜度适中,怎么看都是小零食的最佳挑选啊。

它具有硬硬脆脆的口感,纯天然发酵,不喜欢泡打粉之类人工膨松剂的同学能够定心做了。假如省掉外表的粗砂糖,便是一款非常合适给孩子磨牙的低糖度、健康小饼干了。

仅有费事的一点,便是这种相似德式碱水包的造型,一个一个卷起来的话,仍是要有逐个点点耐性的哈。

小卷饼

参阅重量:16个

配料:中筋面粉100克,黄油30克,细砂糖10克,水60克,干酵母1小勺盐1/4小勺

外表装修:蛋黄1个,水1大勺粗砂糖适量

假如不喜欢黄油,这款饼干的黄油能够用植物油替代。

冷却的小卷饼应该是非常松脆的口感,怎么看都是小零食的最佳挑选啊

将面粉、糖、干酵母、盐混合,参加水,揉成面团,用力揉直到面团润滑充溢弹性参加软化后的黄油,持续揉面团,一向揉到用手悄悄抻开面团,面团能构成一层透光的薄膜

假如有君焙厨师机,可用厨师机进行揉面操作。G1/L1用6档,A5/A6用2档,揉到出膜即可。

这款小卷饼尽管需求揉到出膜,但不需求运用高筋面粉,也不需求揉到非常强韧的膜,仍是比较简单的。

冷却的小卷饼应该是非常松脆的口感,怎么看都是小零食的最佳挑选啊

揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵30分钟。看到面团体积显着变大就能够了。不需求像做面包相同发酵到2.5倍。

冷却的小卷饼应该是非常松脆的口感,怎么看都是小零食的最佳挑选啊

将发酵后的面团压出气体,从头揉圆,分红16份,静置10分钟。取一个小面团,用双手在台面上搓成细长的条形

捏起长条两端,将长条如图所示拧起来。上边拧两圈,下边构成一个圆圈,将两端往下翻过来,粘在圆圈底部。

面团要搓的满足长,才干做出美丽的形状。

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把整形好的面团放在烤盘上照这个办法将一切面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水,用毛刷蘸蛋黄水刷在面团外表

将粗砂糖撒在面团外表,或许把面团拿起来,直接在砂糖里按一下,使外表沾满砂糖。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱,烤20-25分钟,直到外表呈棕色出炉。请依据烤箱实际情况调整烘烤温度和时刻。冷却后就能够食用了。

烘烤火候正确的话,冷却的小卷饼应该是非常松脆的口感。假如烤好的小卷饼里面发软,阐明火候不行,从头放入烤箱烘烤顷刻,烤到变硬即可。

Tips:

2、将小卷饼面团悉数整形好今后,当即放入烤箱烘烤。不要耽搁太长时刻,避免面团发酵胀得太大。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具有满足的硬度可资揉捏或卷绕

卷饼

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制造而成的一种风味小吃,是客家人坚持华夏习俗的名点。味道鲜美,养分丰厚。

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