鸡蛋煎豆腐
资料：鸡蛋1个 ，豆腐1盒 ，葱花1根 ， 橄榄油 少数，盐适量
1、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花。
2、将豆腐片放入蛋液里略微腌制使其入味。
3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火
4、煎至双面金黄，撒上一点葱花即可
肥牛金针菇卷
资料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
制造过程
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍冻结一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、顺次用肥牛片把一切的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，参加1小匙白糖，参加清水，用筷子拌和均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
年年有鱼
主料：京彩4个、胡萝卜1个、绿色蔬菜少数。
做法
1. 预备京彩4个。
2. 取2个对半切开，装盘。
3. 切小片做金鱼尾巴。
4. 摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱能够切成丝做装修，也能够用黄瓜绿色蔬菜装修一下！
玉米烧排骨
排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
辅料：
姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
2.锅中放入少数的油和冰糖炒小火糖色。
3.炒到冰糖彻底消融， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
4.持续小火煸炒，直至排骨上色且里边油脂部分煸炒出。
5.参加没过原资料的开水， 参加少数的料酒、生抽、八角和桂皮。
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
7.参加玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟。
8.揭开盖，参加盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
麻婆豆腐
预备资料：
南豆腐500克
牛肉100克
具体做法：
1葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
2 牛肉切成小粒备用
3花椒干锅小火烘至棕赤色取出，擀成细面备用
4豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7下入葱姜末持续小火煸炒
8增加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9增加豆腐，烧开后中火收汁
10勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗葱花和备好的花椒面即可
口水鸡
主料：
土鸡 熟芝麻 熟花生米 生抽 小葱 香菜 蒜蓉 朝天椒 香醋 香油
1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。大约煮15分钟左右
2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。
3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎
4、取个碗参加生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。
5、参加花生米芝麻，葱香菜成香汁料。
6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。
7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可
干煸菜花
食材：
菜花200克
辅料：
油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量
1.生姜切片，红尖椒切条。
2.菜花洗净后撕成小朵。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边际焦糊，盛出备用。
4.炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片炒香。
5.倒入红椒条，炒出辣味。
6.倒入菜花，调入精盐，倒入少数的味极鲜酱油，炒匀即可。
凉拌金針菇
质料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最终参加葱丝拌匀，捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充沛拌匀成湿料，将2料捞出，悄悄挤干水分放入拌匀。
4、上桌前滴几滴香油即可。
红烧猪蹄
用料：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
做法
1.葱堵截，姜切片，猪蹄切段后洗净，假如觉得回家后切费事的话，能够让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可
2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。假如猪脚上有未除洁净的毛，此刻能够用镊子拔出
3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，将猪蹄放入翻炒
4.待翻炒顷刻后，参加老抽、生抽、料酒、冰糖
5.持续翻炒几下，参加没过猪蹄的热水
6.将八角和一切的调料放入，加适量的盐调味
8.接下来，转大火收干汤汁就能够吃了。猪蹄在烹调过程中会成明胶，放凉后吃也超Q
回锅肉
主料：猪肋条肉400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净，放入汤锅内，煮10分钟，至八老练时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。
2. 将彩椒择洗洁净，斜刀切成形。
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香炒，下肉片略炒
5. 倒出剩余的油，再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的制造要诀：
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少数精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
干煸四季豆
资料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
1、四季豆洗净，掐段，沥干水份；肉末加少数盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油，下四季豆翻炸一瞬间。
3、洒少数盐，盖上锅盖焖炸一瞬间，再翻开盖子，翻炸，直到表皮呈皋比样盛出
4、另起锅，放少数油，将肉末煸炒至变色出锅
5、锅里留少数油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少数盐、老干妈辣酱翻炒，最终放少数料酒和鸡精翻炒几下就能够出锅了。
韭菜炒香干
食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少数，生抽数滴。
1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。
2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，参加少数盐、生抽调味，可加少数水。
3.不断翻炒，待香干吸收汤汁变软变得疏松，参加韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
嫩炸牛肉
食材：
牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少数、淀粉适量、孜然芝麻适量
1将牛肉切成薄片，用水重复泡洗掉血水。
2洗好的牛肉挤干水份，参加酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再参加淀粉抓匀。
3将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5撒上孜然芝麻即可食用。
鱼香千叶豆腐丝
食材：
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少数、水淀粉少数、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
1）千叶豆腐切细丝。2）放上少数干淀粉拌匀。
3）木耳泡发洗净切细丝备用。4）胡萝卜切丝。
5尖椒洗净去心切丝。
6将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒顷刻。
8）下入胡萝卜丝煸炒。9）放入木耳丝煸炒匀。
10倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11）淋入水淀粉至稠即可出锅。12）装盘食用。
韭菜鱿鱼须
用料：
韭菜 / 鱿鱼须 / 酱油
料酒 / 十三香粉 / 精盐 / 味精
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最终沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少数味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最终放入韭菜大火翻炒即可
小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少数食用油抓匀腌制15分钟。
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
红烧鸡爪
食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒
1.鸡爪去指甲，焯水捞出。
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽，米酒一碗。烧开。
5.放盐，十三香，烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
香菇油菜
食材：
香菇10个、油菜400克、姜1小块、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克
1、预备好原资料
3、油菜清洗洁净，比较大的改刀成小朵
4、姜切成末
5、半碗水参加生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6、锅里参加适量水，参加适量食盐和香油烧开
7、放入油菜焯水约一分钟
8、焯好水的油菜装盘
9、锅里参加适量油，爆香姜末
10、参加香菇、少数盐，翻炒
11、参加调好的汁，一边煮一般翻动香菇
11、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
鱼香茄子
茄子2条， 肉丝少数，姜， 蒜， 葱， 辣豆瓣酱， 醋， 糖.
1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋， 糖， 芡粉放入碗中， 加水备用. 留意： 碗中先放糖，再放醋.醋放到和糖相同平.
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜， 蒜， 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再参加碗中的调料拌炒， 即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，跟着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
本文相关词条概念解析：
植物油
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛散布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的首要成分是直链高档脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油首要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤润泽有光泽。
